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Pflaumen, Ingwer, Minz, Mandel & Schokoladen Konfitüre!
Mehrmals im Jahr, zu besonderen
Anlässen oder als kleine Leckerei für den
Frühstückstisch, bereiten wir unsere leckeren Marmeladen
und Fruchtaufstriche zu. Am liebsten gleich mehrere kg
auf einmal, so hat man immer ausreichend viele Gläser
auf Lager und muss es nicht ständig wieder neu
zubereiten! Hübsch präsentiert, eignen sich diese zudem
ganz hervorragend als kleine Mitbringsel für Freunde,
zum Verschenken an besonders liebgewonnene Nachbarn,
...!
Für diese ganz besondere Köstlichkeit pflücken wir
selbst jedes Jahr bei Erntezeit unsere frischen Bio
Erdbeeren, oder Pflaumen und frieren diese umgehend nach
der Ernte, abgewogen in kg, in Gefrierbeutel ein. Zwar
eignen sich für Fruchtaufstricke auch besonders Reife
Früchte, wie z. B. Fallobst, mir persönlich sind dies
jedoch dann, in Kombination mit den übrigen Zutaten die
wir verwenden, zu süß. Daher bevorzuge ich reife,
tiefgefrorene Früchte, da diese noch ganz leicht
säuerlich sind und durch das gefrieren schön weich
werden und sich dadurch hervorragend für die Zubereitung
von unseren Marmeladen und Fruchtaufstriche eignen!
Hier also meine Rezeptkreation für Euch, zum nachkochen,
genießen und als kleine Gaumenfreude für Euch und Eure
Liebsten!
Bon appétit!
Eure, Pandora Michèle Lorenz |
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Pflaumen, Ingwer, Minz, Mandel & Schokoladen
Fruchtaufstrich!
Zutaten:
•
1 kg reife Pflaumen (tiefgefrorene bevorzugt)
• 1 frische Ingwerwurzel (scharf, Menge nach belieben)
• 18 große Pfefferminzblätter
• 100 Kuvertüre Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
• 75 bis 100 g gehobelte Mandeln
• 500 g Gelierzucker 2 zu 1
• 1/2 Esslöffel im ganzen gemahlene Bourbon Vanille
• 1/2 Esslöffel gemahlene Zimtrinde
• 1/2 Esslöffel gemahlene Gewürznelken (im Mörser)
• 1 Schuss Pflaumenlikör und sofern
vorhanden einige im Likör eingelegte Pflaumen
Zubereitung:
Tag 1.
1. Die Pflaumen waschen, gut abtropfe lassen, entstielen, entsteinen
und halbieren.
2.
500 g Pflaumen
im Mixer, gemeinsam mit der
klein gehackten Ingwerwurzel, alle Pfefferminzblätter,
gemahlene Vanille, Zimt, Gewürznelke und 250 g Gelierzucker
pürieren.
3. Die übrigen 500 g halbierten Pflaumen, mit den übrigen
250 g Gelierzucker, gut mit einem Löffel, in einer Schüssel durchrühren.
Dann mit der
im Mixer gemischten Pflaumen, Ingwer, ... Püree übergießen, alles
mit einem Löffel gut zu einer einheitlichen Masse vermischen und 24
Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. |
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Tag 2.
4. Saubere, gut gewaschene Marmeladengläser
(ohne Deckel) im Ofen, bei niedriger Temperatur kurz vorwärmen.
5. Die Kuvertüre Schokolade in einem Wasserbad oder in einem
Schokoladenschmelzgerät (gibt es im Handel oder in online Shops zu
kaufen und ist ganz wunderbar wenn man des öfteren mit geschmolzener
Schokolade Köstlichkeiten zubereiten möchte) zerschmelzen.
6. Die am Tag zuvor zubereitete Pflaumen, Ingwer, ... Masse unter
konstantem rühren, bei höchster Temperatur auf dem Herd zum kochen
bringen. Bei starker Hitze und unter konstantem rühren, etwa 3 - 5
weitere Minuten sprudelnd kochen lassen.
7. Die flüssig geschmolzene Schokolade, ein Schuss Likör und
sofern vorhanden die im Likör eingelegten Pflaumen, sowie die gehobelten
Mandeln dazu geben und gut mit den übrigen Zutaten unter rühren
vermischen.
8. Die noch heiße Masse in die vorgewärmten Gläser füllen und
umgehend mit dem Schraubdeckel fest verschließen und für etwa 5 Minuten
auf dem Deckelstellen, so das es ein Vakuum bildet. Dann langsam bei
Raumtemperatur abkühlen lassen.
9. Ich bewahre meine fertigen Marmeladengläser am liebsten im
Kühlschrank auf, den kalt schmeckt es uns am aller besten! Wünsche Euch
viel Freude beim zubereiten und lasst es Euch genussvoll schmecken! |
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Service
